نحوه طراحی یک اتاق سرد برای میوه ها و سبزیجات: 7 مرحله عملی

A cold room can display a steady 2 درجه سانتی گراد and 92% relative humidity and still cost you a week of shelf life. The setpoint is the last five percent of the design. What actually protects produce is the order of the decisions made before anyone chooses a compressor: which crops the room must hold, how much heat has to be removed and how fast, how well the envelope resists heat and vapor, how gently the cooler dries the air, and how the system behaves on the hottest afternoon of the year.

نسخه کوتاه: به‌جای نگه‌داشتن، برای پایین‌کشیدن طراحی کنید، هرگز محصولاتی را که نمی‌توانند یک جو را به اشتراک بگذارند، مخلوط نکنید، اواپراتور را تا جایی که بار اجازه می‌دهد گرم نگه دارید، و اتاق را با یک نقشه دما به جای یک دماسنج واحد راه‌اندازی کنید. هر بخش زیر یک تصمیم را با اعداد، تحمل ها و اشتباهاتی که در پروژه های واقعی نشان می دهد توضیح می دهد.

با محصول و پاکت ذخیره سازی آن شروع کنید

نتیجه گیری اول: اتاق را بر اساس فهرست محصولات بسازید، نه حول پلان طبقه. یک اتاق بزرگ اغلب گران ترین پاسخ است، زیرا نیازهای دما و رطوبت بین کالاها به قدری متفاوت است که یک گروه همیشه در رنج است.

دما عددی است که همه به خاطر دارند. رطوبت چیزی است که تصمیم می گیرد وزن خود را بفروشید یا کاهش دهید. بیشتر میوه‌ها و سبزیجات بین 90 تا 95 درصد رطوبت نسبی را حفظ می‌کنند، اما پیاز و سیر خشک 65 تا 70 درصد می‌خواهند و قرار دادن آنها در همان اتاقی که سبزی‌های برگ‌دار است، تضمین می‌کند که یکی از این دو اشتباه است. اتیلن دومین تله است: سیب، موز و گوجه فرنگی آن را آزاد می کنند، در حالی که سبزیجات برگدار، خیار و هویج با زرد شدن، لکه بینی یا تلخ شدن به آن واکنش نشان می دهند.

میله‌ها محدوده دمایی مشابه جدول را نشان می‌دهند (رنگ‌های نوار برای خوانایی به سادگی جایگزین می‌شوند). اگر لیست محصول شامل دو گروه است که نقطه تنظیم آنها بیش از 4 درجه سانتیگراد از هم فاصله دارند، دو اتاق برنامه ریزی کنید. دیوار اضافی و درب معمولاً کمتر از یک برداشت آسیب دیده هزینه دارد.

بار تبرید را به ترتیب مناسب محاسبه کنید

نتیجه گیری: اندازه کارخانه برای بار کششی در محیط طراحی، نه برای بار نگهدارنده حالت پایدار. در یک اتاق محصولات تازه، بار نگهداری معمولاً تنها 15-25٪ از اوج است.

یک اتاق سیب 50 تنی یک مثال مفید است. محصول در دمای 20 درجه سانتیگراد می رسد و باید در عرض 24 ساعت به حدود 1-2 درجه سانتیگراد برسد. گرمای محصول 50000 کیلوگرم x 3.6 کیلوژول/کیلوگرم/K x 19 K تقسیم بر 86400 ثانیه است که حدود 40 کیلو وات است. تنفس تقریباً 1 کیلو وات اضافه می کند، انتقال از طریق پانل های 100 میلی متری حدود 2 کیلو وات در یک بعد از ظهر گرم، فن های اواپراتور و یخ زدایی حدود 5 کیلو وات، دهانه درها حدود 5 کیلو وات، و افراد و روشنایی حدود 2 کیلو وات. نقطه طراحی واقعی نزدیک به 55 کیلو وات فرود می آید.

اتاقی که به تنهایی بر اساس بار نگهدارنده، تقریباً 10 کیلو وات، تنها حدود یک پنجم ظرفیت مورد نیاز را داشته باشد. کمپرسور به طور مداوم کار می‌کند، محصول هرگز پایین نمی‌آید، و خرابی به‌عنوان میوه نرم ظاهر می‌شود تا زنگ هشدار.

• سرعت خنک کننده یک تصمیم با کیفیت است. خنک شدن هفت هشتم تقریباً سه برابر نیمی از زمان خنک شدن طول می کشد، بنابراین یک پالت با زمان نیمه خنک شدن 6 ساعت تقریباً به 18 ساعت نیاز دارد تا به 12.5 درصد دمای نهایی برسد.
• قبل از خنک شدن در داخل اتاق ذخیره سازی شما را مجبور می کند همه چیز را برای شلوغ ترین روز فصل اندازه بگیرید. یک خلیج پیش خنک کننده جداگانه اغلب ارزان تر از بزرگ کردن گیاه اصلی است و تا زمانی که برداشت جدید می رسد، انبار را پایدار نگه می دارد.

اندازه پاکت: پانل ها، کف ها و درها

نتیجه گیری: برای اتاقی که بین 0 تا 10 درجه سانتی گراد نگهداری می شود، پانل های PIR 80-100 میلی متر کافی است. پانل های نازک تر اندکی در سرمایه صرفه جویی می کنند و ساعت کمپرسور را برای پانزده سال آینده اضافه می کنند.

یک پانل PIR 100 میلی متری دارای مقدار U حدود 0.22 W/m2/K است. در سراسر یک پاکت 200 متر مربع و اختلاف 25 K، که تقریباً 1.1 کیلو وات بار انتقال است، و نزدیکتر به 2 کیلو وات در یک بعد از ظهر گرم با آفتاب روی دیوارها. در کنار بار محصول 40 کیلوواتی کوچک به نظر می رسد، اما هر ساعت از روز کار می کند، و بخشی از بار است که می توانید با دیواری بهتر به طور دائم کاهش دهید.

کنترل بخار بیشتر از ضخامت مهم است. سد بخار را در سمت گرم نگه دارید، اتصالات پانل را ببندید و هر لوله و کابل را فوم کنید. یک شکاف 5 میلی متری رطوبت بیشتری نسبت به پانل نشت می کند و نتیجه آن یخ در محل اتصال، یک کف متورم و دری است که دیگر بسته نمی شود.

• کف: عایق زیر دال، روکش ضد لغزش، و شیب حدود 1:100 به سمت زهکشی به دام افتاده. یک تله خشک اجازه می دهد تا هوای گرم و مرطوب زیر پانل ها خزش کند.
• درها: 1.2-1.5 متر درهای کشویی یا دو لنگه برای اتاق‌های با دمای متوسط، با پرده‌های نواری که رفت و آمد زیاد است. هرگز در را مستقیماً در مقابل اواپراتور قرار ندهید.
• مسیرهای هوا: 300 تا 500 میلی‌متر در زیر کولر و در بازگشت، از راهروهای 3.0 تا 3.5 متری برای لیفتراک‌ها استفاده کنید و کارتن‌ها را با شکاف‌هایی که با جریان هوا همخوانی دارند روی هم قرار دهید.

جریان هوا و رطوبت زمان ماندگاری را تعیین می کنند

نتیجه گیری: اواپراتور را تا جایی که بار اجازه می دهد، گرم کنید. تفاوت بین هوای اتاق و دمای تبخیر، TD، میزان خشکی سطح سیم پیچ را تعیین می کند و سطح سیم پیچ رطوبت اتاق را تنظیم می کند.

یک اتاق با دمای 4 درجه سانتیگراد که توسط یک خنک کننده در دمای -8 درجه سانتیگراد کار می کند با دمای 12 KTD کار می کند. هوای تماس با سیم پیچ بسیار پایین تر از نقطه شبنم خنک می شود، رطوبت روی باله ها متراکم می شود و رطوبت نسبی به جای 90-95٪ مورد نیاز محصول، نزدیک به 70-75٪ می رسد. یک خنک کننده با فاصله باله های وسیع، معمولاً 4.5-6 میلی متر برای محصولات تازه انتخاب کنید، بنابراین کویل به جای رطوبت گیر، به عنوان یک سطح خنک کننده عمل می کند.

اواپراتور با دمای متوسط نوع DD اواپراتور نوع DD عمدتاً برای ذخیره سازی سرد در دمای -18 درجه سانتیگراد مناسب است. می تواند غذاهای منجمد مانند گوشت و ماهی را در دمای پایین نگهداری کند. مشاهده محصول →

حرکت هوا باید در انباری ملایم و فقط در اتاق پیش خنک کننده سریع باشد. ذخیره سازی طولانی مدت در حدود 0.05-0.1 متر بر ثانیه از طریق پشته بهترین عملکرد را دارد، در حالی که پیش خنک کننده هوای اجباری به 0.5-2 متر بر ثانیه نیاز دارد. در هر دو مورد، هوا باید از طریق بار عبور کند، نه در اطراف آن.

کنترل یخ زدگی رایج ترین منبع نوسانات رطوبت است. به جای ساعت ثابت، از یخ‌زدایی خارج از چرخه یا درخواستی با خاتمه دمای سیم پیچ استفاده کنید. هر یخ زدایی غیر ضروری گرما و آب را به اتاق اضافه می کند و هر یخ زدایی از دست رفته سیم پیچ را با یخ زدگی مسدود می کند.

سیستم تبرید را به عنوان یک بسته بسازید

نتیجه گیری: کمپرسور، کندانسور و کولر را با هم از طریق تبخیر و چگالش دمای انتخاب کنید. اسب بخار اسمی یک برچسب است. ظرفیت در نقطه وظیفه شما مهندسی است.

برای اتاق های کوچک و متوسط، یک واحد متراکم کننده هوا خنک با کمپرسور رفت و برگشتی اسکرول یا نیمه هرمتیک بیشتر کاربردهای میوه و سبزیجات را پوشش می دهد. پروژه‌های بزرگ‌تر معمولاً قفسه‌های موازی، کندانسورهای آب خنک یا کمپرسورهای اسکرو را توجیه می‌کنند، جایی که راندمان بار بخشی و شارژ مبرد بیشتر از هزینه اولیه است.

واحد کندانسور هوا خنک یونیت هوا خنک دستگاهی است که با دفع گرما از طریق هوا به سرمایش می رسد. این شامل کمپرسورها، کندانسورها، اواپراتورها، قطعات دریچه گاز و کنترل ... مشاهده محصول →

خنک‌کننده را با باند دما مطابقت دهید: واحدهای دمای بالا برای اتاق‌های رسیدن و مرحله‌بندی، واحدهای دمای متوسط برای 0-10 درجه سانتی‌گراد اتاق تولید می‌کنند و واحدهای دمای پایین فقط در جایی که محصول منجمد در ساختمان مشترک است. انتخاب مبرد نیز از همین منطق پیروی می کند. R448A، R449A، و R507A برای سیستم های دمای متوسط ​​و پایین معمول باقی می مانند. پروپان در واحدهای کوچک هرمتیک کارآمد است، اما نیاز به محدودیت شارژ و تهویه دارد. آمونیاک و دی‌اکسید کربن برای کارخانه‌های بزرگی که نشت‌یابی و کارکنان آموزش دیده در آن‌ها در دسترس هستند، مناسب هستند.

کار با a تولید کننده کمپرسورهای نیمه هرمتیک که کندانسورها و کولرها را نیز می‌سازد، به جای اینکه سه کاتالوگ در همان بعدازظهر با هم اختلاف داشته باشند، ارقام ظرفیت را در یک نقطه کار ثابت نگه می‌دارد.

قبل از ریختن زمین، رد گرما را برنامه ریزی کنید

نتیجه‌گیری: قبل از اینکه چیدمان ثابت شود، تصمیم بگیرید که گرمای رد شده کجا می‌رود، زیرا هم سایت و هم بودجه را محدود می‌کند.

کندانسورهای هوا خنک پیش فرض برای اتاق های کوچک و متوسط ​​هستند. آنها نیاز به فضای آزاد، حدود 1-1.5 متر در اطراف و بالای سیم پیچ، بدون گردش مجدد بین واحدها، و موقعیتی دارند که گرد و غبار، برگ ها و اگزوز گرم به ورودی باز نگردند. در یک روز طراحی با دمای 38 تا 40 درجه سانتیگراد، یک سیستم خنک‌کننده هوا می‌تواند 10 تا 15 درصد از ظرفیتی را که در دمای 32 درجه سانتی‌گراد نشان می‌دهد از دست بدهد، بنابراین یا کندانسور را بزرگتر کنید یا دمای متراکم بالاتر و ضریب عملکرد پایین‌تری را بپذیرید.

کندانسور هوا خنک نوع V V مخفف خروجی هوای آپیکال نوع V است. پوسته از ورق فولادی با کیفیت بالا ساخته شده است و سطح آن برای مقاومت در برابر خوردگی فسفاته و با اسپری پوشانده شده است. مشاهده محصول →

کندانسورهای آب خنک با برج خنک کننده یا خنک کننده مدار بسته مشکلات محیطی و صدای زیاد را حل می کنند، اما تصفیه آب، محافظت در برابر یخ زدگی و نگهداری را اضافه می کنند. آنها را زمانی انتخاب کنید که محیط واقعاً شدید است یا زمانی که کندانسور باید نزدیک یک مرز با محدودیت نویز قرار گیرد.

با داده ها کمیسیون کنید، سپس هر فصل را دوباره بررسی کنید

نتیجه گیری: یک اتاق سرد با نقشه دما و منحنی کشویی پذیرفته می شود، نه با دماسنج نزدیک در.

منحنی بالا الگوی کلاسیک را نشان می‌دهد: هوای اتاق ظرف چند ساعت به نقطه تنظیم می‌رسد، در حالی که هسته محصول بیشتر یک روز را می‌گیرد. اگر دو خط همگرا متوقف شوند، ظرفیت نیروگاه کم است یا جریان هوا مسدود می شود.

• نه نقطه، از جمله دو گوشه نزدیک در را نقشه برداری کنید و تأیید کنید که پس از 24 ساعت با بار کامل، گسترش در دمای 1 درجه سانتیگراد باقی می ماند.
• یک منحنی کشویی را با یک پروب هسته روی یک پالت ثبت کنید و آن را به عنوان خط پایه برای فصل های آینده نگه دارید.
• سوپرگرم و سرمایش فرعی را در محیط طراحی بررسی کنید، پایان یخ زدایی را تأیید کنید، تخلیه تخلیه را تأیید کنید، و هشدارهای دما، زمان باز شدن در و قطع برق را تنظیم کنید.

هنگامی که عملکرد تغییر می کند، به جای حدس زدن، علائم را بررسی کنید. یک ساختار یافته تجزیه و تحلیل خطا برای سیستم های سردخانه ذخیره سازی صرفه جویی در محصول بسیار بیشتر از تعویض قطعات به صورت تصادفی است.

سوالات متداول

یک اتاق سرد میوه و سبزیجات به چه ضخامت پانلی نیاز دارد؟

برای اتاق هایی که دمای بین 0 تا 10 درجه سانتیگراد دارند، پانل های PIR 80-100 میلی متری اکثر پروژه ها را پوشش می دهند. پانل های ضخیم تر هزینه خود را زمانی به دست می آورند که اتاق به سقف داغ یا دیواری که نور آفتاب می خورد، یا زمانی که اختلاف دما از 25 کلوین بیشتر شود، هزینه خود را دریافت می کنند.

آیا سیب و سبزیجات برگدار می توانند در یک اتاق مشترک باشند؟

نه با خیال راحت سیب اتیلن آزاد می کند و سبزی های برگدار، خیار و هویج با زرد شدن و پوسیدگی سریعتر به آن پاسخ می دهند. نیازهای رطوبت آنها نیز متفاوت است، بنابراین دو اتاق کوچکتر با واحدهای مجزا معمولاً در یک فصل هزینه خود را پرداخت می کنند.

آیا به یک اتاق پیش خنک کننده جداگانه نیاز دارم؟

برای بیش از چند تن در روز، بله. گرمای مزرعه بزرگترین بار است، و حذف آن در یک محفظه اختصاصی، به جای اینکه کارخانه اصلی را مجبور کند هر روز چند ساعت در اوج کار کند، انبار را ثابت نگه می دارد.

طراحی یک اتاق سرد برای میوه ها و سبزیجات عمدتاً یک امر سفارشی است: لیست محصولات را تعمیر کنید، سپس بار، سپس پاکت، سپس خنک کننده، و تنها پس از آن تجهیزات. هر مرحله به مرحله قبل از خود بستگی دارد و اتاقی که محاسبه بار را رد می کند با کنترل کننده بهتر قابل تعمیر نیست.